食材：冬瓜300g，排骨500g，花生油適量，鹽適量，生抽適量，山姜少許，料酒1勺。

做法步驟：

第1步：準備所有的食材，排骨用清水沖洗乾淨後放入碗中，加入適量的鹽，適量的生抽，適量的花生油，1勺料酒攪拌均勻後醃製10分鐘備用。

第2步：冬瓜用清水沖洗乾淨，再用刀子切掉外皮再切成小塊放進盤中備用。

第3步：山姜去皮洗乾淨後，再用刀子切成薄片放進小碟備用。鍋中加入適量的清水，再加入適量的薑片，放入排骨。

第4步：再次煮沸後用勺子去掉血末，改中火繼續5分鐘。

第5步：五分鐘後加入冬瓜片，再煮片刻，煮至冬瓜變軟，再加入適量的鹽和適量的生抽，用勺子攪拌均勻，即可出鍋裝盤食用。

制作過程：

1、首先將買來的排骨清洗乾淨後，放入盆中加入清水浸泡，大約泡大約半個小時左右，這一步驟可以有效的去除排骨中的血水，從而後面燉排骨湯的時候湯白，而且沒有腥味。排骨可以預先砍成小塊，或者讓老板幫忙砍一下。

2、我們開始準備輔料，大蔥切段，生薑切片，取幾顆花椒備用。

3、起鍋，倒入清水，排骨冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，大火煮開以後，撇去排骨中血沫，大約煮五分鐘以後，然後撈出控幹水分備用。

4、然後重新起鍋，放入排骨，倒入冷水，水稍微多一點，然後下入大蔥，生薑，枸杞，紅棗，倒入一點點料酒去腥味，大火煮開以後，轉中小火慢慢燉，大約一個小時左右，放入一點點食鹽進行調味。