食品化驗室常見檢測有以下幾種：

一、乾燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑑別、旋光度、密度、淨含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等;

二、礦物元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等，鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等;

三、碳水化合物：總碳水化合物，單醣、二糖、低聚糖、多糖;蛋白質總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

四、有毒有害物質：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯並芘、黃麴黴毒素、二氧化硫、 赭麴黴毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等

化驗：水.灰.密度.淨含量.半纖維素.乾燥失重.燃燒殘渣.單醣.二糖.低聚糖.多糖.紅外鑒定.比旋度.酸.過氧化值.總碳水化合物.總可溶性膳食纖維.總不溶性膳食纖維素.果膠.樹膠.木質素.抗性澱粉等。

1、常規項目

　　感官要求

　　總遷移量

　　高錳酸鉀消耗量

　　重金屬（以Pb計）

　　2、特定遷移

　　鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）等重金屬遷移量

　　甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯

　　3、微生物指標

　　大腸菌群

　　致病菌（志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌）

　　黴菌

　　4、其它項目

　　熒光性物質

　　脫色試驗

　　乾燥失重

　　灼燒殘渣

出口食品化驗室一般要進行多個方面的化驗，以確保出口食品的質量和安全性。以下是一些常見的化驗項目：

微生物檢測：包括細菌、黴菌、酵母等微生物的檢測，用於評估食品是否存在致病菌或變質微生物。

殘留農藥和化學物質檢測：檢測食品中農藥、重金屬、有害化學物質等殘留物的含量，以確保食品符合國家和國際標準。

營養成分分析：分析食品中的營養成分含量，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，以確保食品的營養價值。

檢測食品添加劑：檢測食品中的添加劑，如防腐劑、色素、甜味劑等，以確保添加劑使用符合法規要求。

檢測重金屬：檢測食品中的重金屬含量，如鉛、汞、鎘等，以確保食品不超過安全限量。

檢測致敏物質：檢測食品中的致敏物質，如麩質、乳糖等，以確保食品對特定人群的安全性。

檢測食品真實性：對一些易被偽造的食品進行鑑別，如魚類、蜂蜜、橄欖油等，以確保食品的真實性和質量。

這些化驗項目只是其中的一部分，具體的化驗項目還會根據不同的食品類型和出口國家的要求而有所差異。出口食品化驗室會根據相關標準和法規進行化驗，以確保出口食品符合質量和安全要求。