準備食材:鴨肉先用滾水燙過並無血水，鹹菜，冬菜切段，薑片切細絲

備一深鍋水煮沸騰加入鴨肉及薑絲，鹹菜，冬菜，米酒(薑絲與鹹菜要預留一小搓)將鴨肉燉煮到熟透(請依照自己喜歡鴨肉的口感而評估燉煮時間長短喔)!關火的前放入預留的食材，煮沸再調味，並且撒上蔥花即可

1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用。

2、鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花。

3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒。

4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍乾，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍乾熟。

5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）。

6、放鹽調味，撒蔥花。

1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。

（條件允許，可以用鹵水攤上現買的鹽水鴨）。

3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。

4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可