材料:糯米100克，西米20克，五花肉100克，冬菇5朵，香菇5朵，紅棗10個，鮑汁3勺，鹽、料酒、老抽適量，薑末蒜末適量，料理酒適量，白胡椒粉、雞精適量。

做法:1.將糯米浸泡2小時以上，西米加水浸泡5分鐘。

2.五花肉切塊，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑末蒜末、料理酒醃製1小時。

3.冬菇和香菇泡發，切成絲，紅棗去核切成丁。

4.熱鍋涼油，將醃製好的五花肉煸炒至香。

5.加入冬菇、香菇炒香，加入紅棗、鹽、料酒、雞精、老抽翻炒均勻。

6.將糯米、西米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右。煮至米飯軟糯。

7.將鮑汁加入米飯中，攪拌均勻備用。

8.將煮好的米飯盛出，用手搓出三角形。

9.將搓好的三角粽放入蒸箱中蒸10分鐘即可。

西米無需浸泡，只要保證全部都潤溼就可以了，多餘的水份一定要泌出，不然西米過溼會導致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比較適合用單葉三角粽包法;3,放入鍋中注入沒過表面的水，大火燒開再轉小火煮半個小時離火，撈起放晾再打開食用

如果火候過了，就不透明；火候輕了，就不爽口