主要區別是：豬肝是豬的肝臟，而沙肝是豬的脾臟。豬肝口感結實、腥氣重，後者口感鬆軟。

沙肝顏色：肝身柔軟帶微黃。豬肝顏色：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。

1：內臟種類的區別

豬肝：豬肝是指豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官。

豬沙肝：沙肝是豬脾臟的別稱，脾臟是豬體內最大的免疫器官。

2：營養價值的區別：

豬肝：每100克豬肝含有，蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。具有補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬沙肝：豬脾味甘，性平，無毒；治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食慾不佳，脘腹脹滿，米穀不化。多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，民間也有將本品剁細碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。

3：適宜人群的區別：

豬肝：高血壓、冠心病患者應少食豬肝。