材料：茄子1個，2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，4勺清水，1勺澱粉，鹽少許，油適量，大蒜1瓣，香蔥適量

做法：

1、準備好材料，茄子清洗乾淨去掉2頭，刨去外皮。

2、茄子滾刀切塊後加少許鹽醃製10分鐘。

3、把醃好的茄子擠幹水分，加入玉米澱粉，讓每一塊茄子都裹上澱粉。

4、鍋中倒入適量油，6成熱時把茄子依次放入鍋中。

5、中小火，炸的時候用筷子把粘連在一起的茄塊打散，炸至茄子表面呈金黃色時撈出控油。

6、準備好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺澱粉，4勺清水攪拌均勻後糖醋汁就做好了。

7、另取一鍋，倒入少許油，放入蒜末煸出香味。

8、把調好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒至料汁呈濃稠狀。

9、把炸好的茄子放入鍋中快速地用鍋鏟翻拌均勻，讓每塊茄子都裹上糖醋汁。

10、撒上香蔥碎後就可以關火了。

11、軟軟糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，開胃下飯，特別適合夏天沒胃口。