主料

花蛤500g，

配料

油適量，

鹽適量，

蔥10g，

姜20g，

蒜頭1瓣，

生抽20g，

料酒20g，

做法

1 生薑，少許；蔥，少許；蒜頭，一瓣。郫縣豆瓣醬，一茶匙，能吃辣的可以多放點很有勁的。

2 花蛤養在鹽水中一天，讓其吐出泥沙。

3 花蛤沖洗乾淨。

4 蒜拍碎切細；蔥切末分兩次放；生薑切片；

5 坐鍋熱油一勺左右，下豆瓣醬、蒜末薑片和蔥老的爆香。我最近上火了，所以豆瓣醬只加了一點點，不怕辣的可以多放點，

6 下花蛤翻炒

7 下料酒一勺大概的。

8 下食鹽一茶匙，

9 加涼水，

10 大火煮開。加少許生抽撒入蔥花，即可關火。醬燉哈士蟆家常做法完成。