酒釀如果一次吃不完，可以放在冰箱裡，10天左右沒問題的。氣溫20攝氏度的話放3天，時候再長就不怎麼好了。如果為了剩餘的一點酒釀,還要裝入密封的容器內，那就比較麻煩，不如買小塑料盒裝的酒釀，2-3天內食完。
室溫15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常溫下，超過15°的直接放在冰箱裡。過一段時間，裡面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。一直保持較冷的溫度，酒釀不會容易變老。最好放在冰箱裡保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。

我們要注意的不僅是存放時間，存放溫度也同樣重要，糯米甜酒的存放溫度，應該是26度左右。在密封條件下存放3到5天，存放時間可以根據個人的口味微調，一般糯米甜酒發酵軟綿、出水並有了酒香味的時候可以嘗一下，如果是酸甜可口的味道，那麼糯米甜酒就已經可以食用了。