人參一般四年成熟，少有6年以上的（種植超過四年以後會爛根，一般情況下六年後就爛的差不多了，價格相差不多，且外形不如四年參好看，但含量會高一些），種植三年的人參里人參皂苷含量不夠，藥用價值低，且不能作為中藥飲片銷售。

一般4-6年。大部分的人參都是在4-6年內成熟的，人參的質量和皂甙的含量都會隨著年齡的增長而增加，4-6年的時間是最好的。一般到了9-10月，人參的莖葉已經開始發黃了，如果太早或太遲的話，會影響到人參的品質和產量。

一般情況下，最好的採摘季節是八月底，也就是九月中旬。在採摘的過程中，要用橡膠將人參的根部分開，然後慢慢的將其挖出來，或者是深扔，但是在扔的過程中，絕對不能傷到它的根部，因為一旦主根斷裂，那麼它的價值就會大打折扣。

人參生長週期較長，通常需要3年到6年時間才能達到最佳成熟狀態。在第三年底到第四年初，人參開始積累能量和營養物質，成為高品質的人參。但是，不同種類的人參成熟時間也會有所不同，有些品種在兩年或四年就可以達到合適的採收時間。同時，人參的生長環境和管理方式也會對生長週期產生影響。

人參不存在多久能成熟的問題，參齡越長越老越好。不過得看是什麼人參品種了。6年是人參的最佳食用時間；長白山上零下幾十度的氣溫，可是持續很長時間的。人工種植的參都是4--6年左右的。6年已經到達人參的成熟季節，營養成分到了一個高峰，人參皂苷已經完全形成，再長大就只是個頭體積的增加，不是營養成分的增加。所以人參以六年的效果最好，至於百年人參會木質化，進而使得藥材硬掉，反而不好。