材料:腐竹150克，胡蘿蔔50克，料酒、芝麻醬適量。

調味料:鹽、糖、醬油、白醋、姜蒜末、辣油適量。

做法:1.將腐竹用手撕成小段，胡蘿蔔切絲備用。

2.燒開一鍋水，加入適量料酒，將腐竹放入燙2分鐘後撈出。

3.將焯好水的腐竹和胡蘿蔔絲一起放入大碗中。

4.將芝麻醬、鹽、糖、醬油、白醋、姜蔥末、辣油混合均勻成醬料。

5.將醬料淋在腐竹和胡蘿蔔絲上，攪拌均勻即可。

主料：腐竹200克

輔料：辣椒(青，尖)50克

調料：辣椒油10克，味精1克，鹽3克，白砂糖5克

制作：

1. 將尖椒去蒂洗淨，切寸段；

2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；

3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。

步驟1.首先我們把準備好的腐竹放入清水中浸泡2個小時，(著急的話也可以用40度左右的溫水會快一點）



步驟2.浸軟的腐竹撈出瀝乾水分，斜切段，



步驟3.青椒洗乾淨去籽切絲，



步驟4.紅椒洗乾淨也切絲，



步驟5.把蔥白切絲，這樣搭配顏色很好看哦，



步驟6.鍋中加入適量的清水燒開放入切好的腐竹，



步驟7.綽水20秒撈出過冷水撈出備用，



步驟8.準備調料，容器裡放入食鹽2克、味精1克、白糖少許、生抽5克、芝麻油適量、辣椒油適量、陳醋5克，攪拌均勻，



步驟9.把瀝乾水分的腐竹放進去，青椒、紅椒、蔥白一起倒入攪拌均勻即可。



步驟10.盛盤上桌嘍，最後在撒上一些香菜，好了，這道清爽解膩的涼拌腐竹就做好了，

1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。

首先準備好一些腐竹，然後用熱水把它給燙開，一般都是100度的溫水就可以啦。給燙開之後，在裡面加上一些食醋，然後再放上一些生抽和味極鮮。