最近，北京的天氣越來越熱，宅家辦公後生物鍾又有點紊亂了，早上動不動就起晚，但是早餐還是要吃的。特殊時期尤其要注重補充營養，除了每天吃2個雞蛋之外，豆漿和牛奶也會交替上餐桌，現在不敢出去買豆漿，就用家裡現成的食材打一打過濾下，再煮一煮喝掉。

通常打豆漿剩下的豆渣是不是都會被扔掉呢？我家真是太節約了，會加點其他的食材做成好吃的豆渣餅，既簡單而且營養更均衡，還把“廢掉”的食材從新利用起來啦，不要小看豆渣，做出來的小餅真的超好吃。

如果早上來得及的話就可以打完豆漿，直接用豆渣做小餅吃，如果覺得時間很趕，也可以留到晚上吃，不用放太多面，吃1,2個也不會給身體造成負擔，完全可以當做減脂餐來吃呢，下面就說說我家的做法吧。

食材：黑豆和花生榨豆漿剩下的豆渣，雞蛋，香菇，蔥頭，香菜，鹽，花椒麵兒，麵粉

做法：

2、豆渣雖然是比較稠的糊，但是非常軟，放入鍋中要等下面煎至定型再翻面，不然很不好翻；

3、豆渣餅已經放了鹽和花椒麵兒，直接吃就很好吃了，也可以搭配番茄沙司和甜辣醬來吃，也很美味。

早餐，推薦以下幾種搭配

1.包子+涼拌菜+粥

2.麵包+蛋羹+水果+牛奶

3.餛飩+水煮蛋+蔥花餅

4.蛋炒飯+滷牛肉+牛奶

5.饅頭片+煎雞蛋++煎腸/培根+炒青菜+粥

6.湯麵+滷蛋+滷肉

其實早餐的搭配太多了，基本上取決於家中的食材。

提前計劃好第二天的早餐可以更高效；善於藉助廚房小家電的預約功能可以節約很多時間；趁週末或晚上閒暇的時間多準備些包子、餃子、餛飩之類凍在冰箱可以極大豐富早餐的品種。

1.提前計劃

我家有個上幼兒園的娃，我經常去拍下他們幼兒園的菜譜，然後參考借鑑哈哈，幼兒園的搭配、品類都是有專門營養師把關的，可以保證孩子們飲食結構的合理、營養攝入的均衡，所以很有借鑑價值。

2.廚房小家電

我經常用電燉煲預約粥，這樣早上起來只需要“盛出來”這一個步驟，我也經常用麵包機和個麵糰，早上起來烙個小餅，夾肉夾雞蛋加腸夾一切都可以。

3.儲備包子、餃子、餛飩

週末多包點兒，放在冰箱冷凍，早上一熱，再配點兒湯湯水水、配點兒青菜，就是營養豐富又美味的一頓。

總之，早餐的搭配千變萬化，有時間的話還是要自己在家準備才能吃得舒心、放心、營養豐富。

一份主食提供碳水化合物；

肉類、牛奶、蛋類提供優質蛋白質；

水果蔬菜提供膳食纖維；

記得每天還要攝入一些粗糧和堅果哦~

我已經堅持做了170多樣不重樣早餐，初衷是為了上高三的孩子能夠增強食慾、加強營養，後來就成為了一種習慣和堅持，早餐要根據季節變化和當時的身體狀況適當調整搭配，多用當季時蔬水果，葷素適宜就好。下面給大家介紹幾款早餐搭配。

1.雞蛋土豆絲餅+炒空心菜+龜苓膏+麵湯+香梨葡萄

2.玫瑰花捲蘸醬+涼拌胡蘿蔔絲+五香滷蛋滷豆乾+紅薯稀飯+香梨火龍果

3.炸紅薯條蘸火龍果醬+炸饃片+涼拌雞腿菇+玉米槮湯+火龍果哈密瓜

4.小饅頭+炸帶魚+五彩蒸蛋+炒冬瓜+布林哈密瓜

5.玉米麵饅頭+炒藕丁+麻辣牛肉+薯條+醪糟雞蛋+蘋果哈密瓜

6.雙色蒸餃+苦瓜煎鵪鶉蛋+耗油生菜+糯米紅薯粥+桃子哈密瓜

7.玉米麵菜糰子+素炒絲瓜+五香滷蛋+雞蛋醪糟+芒果山竹

8.兔子火腿土司卷+孜然炸小串+涼拌菜花+黑米雜豆粥+芒果桃子

9.炒年糕+熗黃瓜+煮玉米+銀耳粥+獼猴桃香蕉

我們家的早餐分兩種：

1.老人家不在的時候，方便快捷型。

牛奶+麵包片/漢堡（牛奶買盒裝，一般選擇風行、卡士或金典原裝進口，味道濃郁些。漢堡買嘉頓漢堡皮，早上起來煎個蛋和火腿培根，切幾片番茄夾芝士或者沙拉醬即搞定）

牛奶+土豆雞蛋餅（土豆刨絲加雞蛋、麵粉、香蔥、鹽混合成糊狀，平底鍋刷油，用勺子把土豆下鍋煎至兩面金黃）香蔥雞蛋餅（同理土豆餅）

燕窩+雞蛋+紅薯+青菜

番茄牛肉麵

2.老人家在的時候，基本以粥為主。

淮山瘦肉粥（這裡說一下淮山的處理方法。淮山切塊用鹽拋制後用開水沖洗，以去除粘液，據母親大人說，淮山那層粘液性寒，不清洗口感不好，吃後喉嚨會有癢感。）

鮮蘑菇雞絲粥

紅棗小米粥+餃子

白粥+肉醬蒸米粉/三絲炒麵

以上不管哪種都是不錯的選擇，希望喜歡。

早餐是一日三餐中最重要的一頓飯，俗話說一日之計在於晨。早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少更是說明了早餐的重要性。

說到早餐，不得不佩服我們中國的飲食文化，大江南北，各省各地的人們都有屬於自己的獨特早餐文化和早餐種類。全國各地的早餐因為飲食習慣雖有所不同，但是也有一定的共性。早餐粥，煮雞蛋，肉夾饃，麵條，煎餅果子，餡餅等都是非常普遍的早餐種類，中國的早餐種類真的可以用五花八門來形容。

其實我認為早餐無非就是既要保證營養的全面攝入，更要保證滿足個人的口味需求。本人家住山東臨沂，我們這邊的早餐一般都是本地特色美食糝（方言念sa），鹹胡豆（花生米，麥米，豆子砸碎，加青菜葉熬成的鹹粥），主食有油條，臨沂大鍋餅，臨沂烤牌，水煎包等。

在這裡不得不說一下我們臨沂的糝，臨沂糝作為最出名的美食，上過舌尖上的中國，糝是用牛肉牛骨，麥米，祕製香料，老薑，黑胡椒為主要材料熬製而成的肉糊粥。具有香辣肥美，暖胃健脾的功效，剛出鍋的熱乎乎的糝，衝入一個雞蛋，泡上剛炸好的油條，或者大鍋餅，一碗下肚，胃暖暖的，補齊早上身體所需要的營養，是寒冷的冬天最適合喝的美食。

其實個人覺得，早餐這種具有濃厚地方特色的食物，不是很好推薦，每個地方的飲食習慣不同，我這裡給大家總結一下早餐怎麼選擇。

第一，早餐要注重營養的全面性，如果是在家自己做，早上一碗粥，一個白煮蛋，牛奶，包子或者饅頭搭配鹹菜，就是非常適合的。如果時間充足，自己在家下面吃也是比較適合的，一碗熱騰騰的青菜雞蛋肉絲麵完全可以提供早餐所需要的營養物質。

第二，如果沒有時間在家做，只能選擇在外面吃，在外面吃的話首先一定要選擇乾淨衛生的早餐攤點，其次要選擇低油低糖的食物，像肉夾饃，煎餅果子，餡餅，豆腐腦，各種粥都是比較適合選擇的早餐，而且這些早餐也是全國比較普遍的。營養搭配也比較均衡。

早餐是一天的飲食中最為重要的一頓，一定要吃的有營養，但是不是所有的人都很懂得吃早餐的，其實中醫認為吃早餐就是享受早餐，要在正確的時間吃早餐，那麼，早餐吃什麼最有營養？早餐是最重要的一頓飯，早餐一定要吃好吃飽。下面小編就為大家介紹早餐吃什麼最有營養！

人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。早餐吃太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以，在7點左右起床後20-30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與中餐間隔4-5小時為好，也就是說早餐最好在7-8點之間。

早餐不要邊走邊吃

如果邊走邊吃早餐，馬路上塵土飛揚，又有汽車尾氣汙染，吃的時候就會有灰塵進入口腔。而且邊走邊吃，呼吸不均勻，食物吞嚥的阻力加大，尤其對小孩兒的腸胃有影響。邊走邊吃在消化過程中對腸蠕動不好，易引起痙攣反應，造成胃部的負擔，也易引發闌尾炎，時間長了會造成胃下垂。此外，走路時血液供應會從腸胃等消化系統轉移到肌肉，不能使早餐很好轉化為人體所需的營養。專家建議，早餐在起床後20至30分鐘再吃最合適，這時人的食慾最旺盛。儘量在家中或者衛生條件較好的餐館吃。

早餐吃什麼最有營養？

首先，要澱粉類的食物

早餐是大腦的“開關”，其能量來源於碳水化合物，因此早餐一定要進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米麵饅頭、芝麻醬花捲、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

其次，蛋白質不能少

維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。

最後，早餐一定要有些蔬菜和水果

如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根，以達到酸鹼平衡。

推薦幾種美味的早餐：

1、一杯新鮮酸奶+兩片全麥麵包+一個西紅柿

酸奶和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西，經常用電腦或伏案寫字的職業女性，最需要注意眼睛的保養;同時維A的主要功效還有促進肌膚細胞新生，提高面板深層細胞更新速度，加強細胞間的連線力，使面板富有彈性，調節面板細胞角質化的過程。

2、一碗紅棗粟米粥+雞肉三明治

粟米里的胡蘿蔔素和各種維生素含量都很高;紅棗可以補血補氣，又能有效地增強免疫力;再加一份雞肉三明治，這樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來，足以應付一上午繁重而忙碌的工作，是高強度工作量的職業女性之首選方案。

3、一杯酸奶+一個菜包/肉包+適量蔬菜

酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大於牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

4、杯湯早餐

也許，還是會有不少上班族女性在苦惱：“這些道理我都懂，但是實施起來實在有點難。”如果是這樣，那就不妨可以考慮一下杯湯早餐了。在時間緊湊的早晨，花15秒泡一杯速衝杯湯，加入豐富的牛奶，伴有脆香點點的麵包粒，口感醇厚柔滑，便捷、營養、豐富，這下你應該沒有任何藉口省略一天中最重要的第一餐了吧。

通過介紹，我們知道了早餐吃什麼最有營養，也知道了什麼時間吃早餐最好。早餐食物的選擇很有必要，因為很多的人只是吃飽了，營養卻是沒有注意的，一定要兼顧營養。

雞蛋蔬菜餅

食材：甜玉米、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、麵粉

做法：

1、將準備好的玉米掰下來，玉米粒備用，胡蘿蔔洗淨切成丁，一起放入碗中備用。順便準備一點蔥花備用。（注意：如果覺得早晨起來準備太麻煩，可以在前一天睡前準備好，放入冰箱備用即可）

2鍋中燒油，到一點點油將備用玉米粒、胡蘿蔔丁翻炒至斷生，盛出備用。提醒：經過翻炒的胡蘿蔔會更好的釋放胡蘿蔔素，人體能更好的吸收。

3.炒好的食材放入碗中放涼。之後打兩個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉、一把蔥花，將所有的食材攪拌均勻，最後分多次適量加入麵粉，攪拌到粘稠狀即可。

4、電餅鐺中放入一層油，之後舀一勺菜糊倒入鍋中，用筷子將邊緣調整一下額，弄得好看一點就可以。（沒有電餅鐺的就用普通鍋就可以）。用中小火煎熟，煎的過程中要兩面都翻一下，不然會糊，這樣不用一分鐘就可以出鍋了。可以根據自己家鍋的大小，可以一次煎兩三個甚至更多。

當然有些人起來比較早的話，在準備做飯之前可以先煮一點大米粥或者打一點豆漿，這樣在做雞蛋餅的時候，順便將主食也做了。而且前後所需時間不會超過十分鐘，當然小編說的這十分鐘僅僅是針對雞蛋餅的，在起床的時候就煮粥，這樣收拾完做好雞蛋餅，粥也剛好能吃。一道簡單方便、顏值超高、口感豐富、營養均衡的早餐就做好了！

孩子現在初三正是拼體力腦力的時候，孩子對其他沒什麼要求，只要求有肉。

我每天5:50起床，早餐基本上會花15分鐘左右給他做。每天早上牛奶和水果這個不能少，其他的就變化著來。

抄手或水餃

我都是提前包好放在冰箱裡冷凍。抄手用煮的，早上起來，煮的時候加些青菜葉。餃子或煎或煮。

三明治

三片切片面包放平底鍋裡面 不放油稍微炕一下（這樣口感有點焦焦脆脆的感覺），煎兩個雞蛋，幾片午餐肉，再加點生菜。

包子＋水煮蛋

包子是我自己包的，一次多包一點放在冰箱裡冷凍。吃的時候下面放蛋上面放包子，一鍋就好了（包子我會前一晚就拿到冷藏室解凍。）

手抓餅（煎餅）＋香腸

手抓餅也是我有時間的時候就多做一點，用矽油紙隔開凍在冰箱裡，吃的時候直接從冰箱裡拿出來放在平底鍋裡面煎到兩面金黃，然後再打一個蛋粘在手抓餅上面，再煎一煎，放一點生菜裹起來。小香腸是自己做的，一次做兩三斤，都是熟的，放一點點油煎一下就可以了。

蛋炒飯

隔夜飯，萵筍、胡蘿蔔、小香腸，蝦仁等切丁，再加點新鮮玉米粒。雞蛋里加一點水打散，鍋燒的很辣再放油（鐵鍋少了這一步很容易粘鍋），雞蛋液下鍋迅速用筷子攪散，之後放入各種丁和隔夜飯炒，起鍋前放一點鹽就可以了。

其他還有煎饅頭片兒、牛肉麵、雞蛋卷、南瓜餅等等。這些早餐一般都是15分鐘以內基本上就能完成，能滿足有營養又能填肚子還能扛餓。上中學後孩子6點起來，6:40出門中間有15-20分鐘吃飯。

我很喜歡自己做一些早餐，經常變著花樣的來做，營養健康又衛生，我比較喜歡做青菜飯、牛油果香腸面、小南瓜牛奶燉蛋，營養又好吃，做法也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

【青菜飯】

小米和大米淘洗乾淨後放入電飯鍋中，倒入清水，水量和之前煮飯時用的水量一樣

準備一些自己喜歡吃的青菜，摘好後清洗乾淨瀝乾水分，切成小段，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後下入蔥花，將蔥花煸炒出蔥香味後下入青菜段，翻炒幾下後，放入食鹽（食鹽比正常炒菜時多放一些），放上一些十三香和味精，翻炒均勻後關火，將炒好的菜放入電飯鍋中，將其攪拌均勻，然後正常煮飯就可以了

【小南瓜牛奶燉蛋】

小南瓜清洗乾淨後，將小南瓜頂部切開，然後用勺子將南瓜籽和一小部分的南瓜肉，挖好後備用

碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪打散後，倒入一些牛奶，放入適量白砂糖，將其攪和開後用濾網過濾一遍

蒸鍋中倒水，將蒸鍋燒開後放入南瓜，先蒸二十多分鐘，然後關火，這時不要急著倒入雞蛋液，因為南瓜很燙，要是直接倒雞蛋液容易將雞蛋液直接燙熟，那樣口感不好，等到南瓜的溫度降下來以後倒入蛋液，然後上鍋再蒸十五分鐘即可

【牛油果香腸面】

香腸切片，大蒜切成碎末，將牛油果肉挖出來，然後搗碎備用

鍋中倒水，將水燒開後放入麵條（可以用掛麵、手擀麵、意麵等），將麵條煮熟後撈出來，過一遍涼水

另起一鍋，鍋中放上一小塊黃油，將黃油燒至融化後放入香腸片，煎出香味後，放上蒜末，然後倒入一些牛奶，放上芝士碎和牛油果肉，將湯汁燒至濃稠後放入麵條，放入一些食鹽和黑胡椒粉，大火翻炒均勻後就可以出鍋擺盤了

好吃的牛油果香腸面就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

作為健身圈“美麗神話”，牛油果因為富含維生素、礦物質，而且具有和橄欖油相似的油脂結構——70%的單不飽和脂肪酸，所以一直廣受健美達人追捧。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做牛油果三明治，想瘦身的美女們一定要趕緊學一下這款早餐哦！

配料：

吐司 4片、牛油果 1顆、雞蛋 2顆、蛋黃香草醬 適量

烹飪步驟：

1.吐司切4片，厚度10釐米左右

2.之後將吐司放到多士爐內，2檔壓下烘烤

3.烘烤結束，吐司會自己彈起來

4.雞蛋不粘鍋小火加熱煎熟

5.牛油果去皮，將牛油果對切開，去核

6.將牛油果均勻的切成薄片

7.烘烤後的吐司片抹上適量的蛋黃香草醬

8.鋪上一層牛油果片

9.放上煎好的雞蛋

10.再在煎蛋上鋪上牛油果片

11.蓋上另外一片吐司片，用鋸齒刀對切開，美味的牛油果三明治就可以開吃啦！

初次食用牛油果，可能有些人會不喜歡它的口感，覺得有些膩，但是多試幾次，相信你也會愛上它綿密的口感，越嚼越香哦！

想學習更多營養瘦身餐的製作方法，一定要來鄭州新東方烹飪學校來學習哦！

一份元氣滿滿的早餐，就需要全營養，七大營養素都要攝入到。

元氣早餐的基礎搭配：

一、主食

早餐都比較忙，主食類建議搭配麵包片、饅頭片、或者頭天晚上預約好八寶粥等

二、飲品

三、雞蛋

雞蛋可以直接煮個白雞蛋，也可以煎雞蛋。

四、蔬菜

選擇早上方便製作的蔬菜類，黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、生菜、苦苣以及各種綠葉菜等。

五、水果

搭配上簡單方便的水果，根據自己的喜好來選擇，建議經常調換。

下面來分享一個簡單的全營養早餐，十分鐘就能做好，種類多，營養全，穀類、豆類、蛋類、奶類、蔬菜類都有，七大營養素全攝入了。

【主料】：

牛奶250克、雞蛋兩個、黃豆麵60克、玉米麵20克、蕎麥麵20克、高粱面20克、小米麵20克、燕麥面20克、糯米麵20克、小麥面20克、油適量、鹽適量

（三人份）

1、準備好食材。

2、將除了油的所有原材料混合攪拌成可以流動的麵糊。

3、電餅鐺上下盤刷油，倒入麵糊煎熟即可。

然後我們再做一個精力湯

精力湯的一般搭配：蔬菜、水果、堅果

小西紅柿100克、胡蘿蔔一根、梨一個、蘋果一個、橙子150克一個、葡萄適量、去核大棗四個、核桃四個、小麥胚芽粉一小袋、熟白芝麻10克、溫開水600克

搭配根據自家情況隨意調整。

（三人份）

1、食材清理乾淨。

2、水果處理好。

3、所有材料放入破壁料理機裡，啟動果汁功能，打成汁即可。

推薦幾個適合自己家裡製作的早餐。做起來簡單，吃起來營養豐富。

1、蔥花雞蛋攤麵餅：三個雞蛋，二兩面粉，用蛋液把麵粉化開。用鹽和雞粉調味。切點蔥花，在平底鍋中攤成麵餅。作為一道簡單的早餐主食，這種做法用時不會超過10分鐘。非常適合平時早上吃一吃。

2、煎餃子：一般情況下頭天有吃剩的餃子，第二天早上用油煎一下就是再好吃不過的一頓早飯了，製作簡單，便捷。

3、燒餅夾雞蛋+肉：一般情況下為了第二天有自己喜歡吃的口味，就需要提前一天買燒餅回來，第二天早上煎雞蛋，煎火腿，加一點榨菜，就是一個非常美味的早餐夾餅了。

4、吐司煎蛋或者吐司炒蛋：家中常備麵包片那是肯定的，這個快節奏的生活環境，有時候來不及做飯那一片面包吃，非常省事。早餐的時候煎雞蛋沾一個麵包片或者炒一個牛奶雞蛋，放在麵包片上吃，都是非常美味又簡單的。

另外就是小鹹菜和煮雞蛋，為了讓營養和口味能夠更加均衡，小鹹菜和煮雞蛋幾乎是每天必備的。如果你喜歡早上吃點稀得，那麼下一碗小麵條就是暖騰騰的早餐啦。

我推薦的早餐就到這裡了，希望你會喜歡。

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