食品留樣的目的是保護消費者的權利，使食品質量可以得到有效監督。食品留樣的主要目的是為了便於檢驗、檢測和評價食品的質量安全，以確保食品的安全性和衛生性，避免消費者吃到不安全食品，從而更好地保護消費者的權益。
食品留樣也可以用於控制食品生產企業的質量安全管理，在某種程度上可以作為食品質量安全管理體系的一部分，當出現質量問題時，可以通過留樣進行必要的檢驗，以便及時發現、排查和改正整個質量安全管理體系中存在的問題。

食品留樣的目的是為了檢測、鑒定、研究、保存食品質量及其原料，以供日後使用。
1、檢測——通過留樣檢測，可以掌握當前食品質量的情況，也可以檢測不同批次的食品質量的變化，以及在生產、加工、儲存過程中食品質量是否發生了變化；
2、鑒定——借助留樣，可以對食品成分、性能、加工技術、原料及其原始屬性進行鑒定；
3、研究——通過留樣可以研究食品的原料特徵、性能等，並且可以通過研究來改善食品的質量；
4、保存——留樣也可以用於保存食品的質量信息，以便在需要的時候進行查詢。
總之，食品留樣的主要目的是為了檢測、鑒定、研究和保存食品的質量及其原料信息，以便在需要的時候進行質量檢查。