烏塌菜長到10葉時變黃心。

烏塌菜出苗很快的，長到3片葉子時要及時間苗，長到10葉時變成黃心。要及時間除稠密苗，病弱苗，防止幼苗擁擠徒長，株距保持在6-7厘米左右即可。育苗期苗床保持足墒溼潤，要視情況追一次肥，如出現黃弱苗，生長緩慢的情況，可追施一次以氮肥為主的肥料，或腐熟的稀薄糞水。

烏塌菜快成熟的時候變黃心。

黃心烏是生長在淮河地區的一種蔬菜，在當地極富盛名，又名“烏塌菜”也稱“菊花心”，在淮河流域已經有一千餘年的種植歷史。黃心烏是屬於白菜的一個變種產品，最外層的葉子呈綠色，向內逐漸變至金黃色，在葉子表面有很深的紋路，葉子根部呈白色、較短。耐寒、纖維較少、口感極佳。黃心烏維生素的含量較高，且易於貯藏，所以在市場中能維持半年的供應時間。由於各地的種植條件並不完全的相同，所以對於黃心烏的採摘時間也並不相同，在黃心烏的運輸過程中應當盡量保證貯藏溫度不超過5℃。