材料

新鮮紅椒2個，紅洋蔥1個，白葡萄酒醋250毫升，細白砂糖200克，搗碎的辣椒幹1湯匙

做法

1、新鮮紅椒切碎，紅洋蔥去皮，切碎。

2、用中火起鍋，加入紅椒、洋蔥、白葡萄酒醋、糖和辣椒幹攪拌。

3、煮沸後轉小火蒸，適時攪動，煮大約30分鐘或直到汁液變稠。

4、食用前放入冰箱4小時即可。

材料準備：紅辣椒500克、食鹽5克、蒜10克、味精5克、糖20克、豆瓣醬100克、食醋20克；

制作方法：

1、將紅辣椒清洗乾淨，放入籃筐中使水分減少；

2、將紅辣椒放在攪拌機裡攪碎，去除雜質；

3、將紅辣椒碎放入鍋中，放入食鹽、味精、糖、豆瓣醬、食醋，順時針攪拌均勻，熬製30分鐘；

4、將蒜末放在熬製完成的紅辣椒中，攪拌均勻即可。

1、食材：紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。醃菜醞子1個。

2、先將辣椒洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）

3、蒜瓣去皮涼幹，

4、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，

5、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，

6、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

7、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

8、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。

9、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水，放在陰涼處十五天後即可開醞

準備食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

1、首先將紅辣椒洗淨哦，然後剁碎，不用剁得太細的，剁的時候主要不要辣到手了。

2、姜、蒜頭洗淨，都剁成末哦，也可以混合在一起剁。

3、準備一個大盤子，將剁好的紅辣椒放入盤子裡面，加入姜、蒜末攪拌均勻。

4、之後加入鹽，充分攪拌後醃製一天哦，期間不需要蓋上蓋子的呢。

5、等紅辣椒醃製入味之後，裝入乾淨的玻璃瓶裡面哦，之後淋上燒熱的植物油，密封保存。

醃製紅辣椒醬可以使辣椒的味道更濃郁，以下是一種簡單的醃製紅辣椒醬的方法：

所需材料：

- 紅辣椒：適量

- 大蒜：適量

- 生薑：適量

- 糖：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備辣椒：將紅辣椒洗淨，去掉頂部，切成小段狀。如果您想要辣度較低的醬，可以去掉辣椒的種子。

2. 準備大蒜和姜：將大蒜剝皮切成蒜瓣，姜颳去皮切成小塊。

3. 攪拌辣椒和調料：將切好的辣椒、蒜瓣和姜塊放入容器中，加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。糖和鹽的數量可以根據個人口味進行調整。

4. 加入食用油：在辣椒和調料混合物中加入適量的食用油，攪拌均勻。食用油可以使紅辣椒醬更加順滑，並有助於保鮮。

5. 靜置醃製：將混合好的辣椒醬放入乾淨的密封容器中，蓋上蓋子。放置在常溫環境下靜置醃製，一般建議醃製至少一週以上，醃製時間越長，味道越濃郁。

6. 存儲：醃製好的紅辣椒醬可以放入冰箱中存儲，以延長保鮮時間。在使用前，使用乾淨的勺子取用，並確保容器密封良好。

請注意，醃製辣椒醬時注意衛生，使用乾淨的容器和工具，並儲存於合適的溫度下以確保食品安全。使用辣椒醬時，可以根據個人口味和需要適量添加到烹飪中。祝您醃製成功！