食材：黃筍乾兩片、豬肉100克、鹽適量、生抽適量、小米椒兩個、蒜頭適量、蔥適量。

家常做法：

1、將黃筍乾放鍋里加水煮5分鐘。撈起來再拿清水浸泡四、五個小時，期間換下水。

2、把筍乾用手撕成絲，或者用到切都可以。

3、把豬肉切片，蒜頭和小米椒切碎，熱鍋，放適量的油，先把蒜頭和小米椒爆香，再加入豬肉，炒變色，再放瀝乾水分的竹筍，加鹽和醬油調味，翻炒幾分鐘，加蔥花出鍋。

黃筍炒肉是一道非常美味的家常菜，下面是一份簡單易做的黃筍炒肉食譜：

所需材料：

- 瘦豬肉（切成絲）200克

- 黃筍（切成絲）150克

- 青紅椒各半個（切成絲）

- 蔥薑蒜適量

- 生抽、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、澱粉適量

- 食用油適量

做法步驟：

1. 將瘦豬肉切成絲，加入生抽、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘左右；

2. 將黃筍切成絲，青紅椒切成絲，蔥薑蒜切末備用；

3. 熱鍋涼油，將醃製好的豬肉絲倒入鍋中煸炒至變色；

4. 加入黃筍絲、青紅椒絲、蔥薑蒜末翻炒均勻；

5. 加入適量的水，大火燒開後轉小火燜煮5分鐘左右，讓黃筍和青紅椒充分吸收汁水；

6. 最後加入少許鹽、糖、雞精調味即可。

溫馨提示：

1. 黃筍炒肉的口感會更好，如果黃筍不夠嫩，可以在切絲前先焯水燙熟；

2. 炒肉時要用大火快炒，這樣可以使肉質更嫩滑；

3. 如果喜歡口感更加鮮嫩的黃筍炒肉，可以在炒肉的時候加入少量的水，然後再燜煮一會兒。

備用好肉絲，黃筍切絲，姜蒜辣椒切片備用，鍋裡燒油8成熱，加入肉絲翻炒1分鐘撈出，在加入黃筍炒熟倒入肉絲一起炒加鹽姜蒜辣椒醬調味即可。

幹黃筍提前用清水泡上，需要泡五六個小時。

泡開後，將筍子撕成小段，然後過水焯熟。

裡脊肉切絲，用一點鹽和澱粉醃製十五分鐘。

熱鍋溫油，放入裡脊肉，改中火快速滑散肉絲。

這樣炒出的裡脊肉滑嫩。

盛出備用。

留底油，放入幹辣椒，煸炒。

放入姜蒜煸炒。

放入筍絲。

再次放入肉絲。

放入一勺醬油。

出鍋前再放少許鹽調味。

以上就是黃筍炒肉的家常做法，希望對您有幫助。

1/5 黃筍去皮洗淨切片，五花肉切絲備用



2/5 熱鍋冷油，油熱加入蔥花翻炒



3/5 加入肉絲翻炒片刻加入筍片



4/5 淋入醬油加入鹽翻炒均勻



5/5 美味的筍片炒肉好吃又營養。

黃筍炒肉是一道美味可口的家常菜，下面是它的做法：
所需材料：

豬肉，切片

黃筍，切成段

姜，切成片

蒜，切成末

料酒

生抽

鹽

玉米澱粉

食用油
做法步驟：

將豬肉片用料酒和鹽醃製10分鐘。

熱鍋冷油，加入薑片和蒜末，煸炒出香味。

加入豬肉片，煸炒至微黃色。

加入黃筍段，繼續翻炒，使黃筍變軟。

加入1勺生抽，1勺料酒，1/2勺鹽，1/2勺糖，適量清水，蓋上鍋蓋，煮沸。

加入適量水澱粉勾芡，繼續煮1-2分鐘。

最後，將炒好的黃筍炒肉盛出，即可享用。

1. 植物油放入醃漬好的肉絲大火翻炒變色。

2. 炒好的肉絲撥至一邊，放入筍絲大火翻炒。

3. 加入紅辣椒絲。

4. 放入鹽調味。

5. 加入韭黃。

6. 放入生抽。

7. 脆爽可口。

主料

鮮筍300g 豬肉200g

輔料

蒜適量 蔥適量 小米辣3個

線椒2個

調料

蠔油2匙 醬油2匙

生粉1匙

方法步驟

1. 準備的食材。

2. 豬肉切片放入醬油、生粉、蠔油醃製一會，配菜備齊。

3. 熱油快炒豬肉至八成熱，撈起來備用。

4. 剩鍋底油，倒入辣椒、蒜末爆香。

5. 倒入鮮筍一起翻炒。

6. 加入適量食鹽、醬油調味。

7. 倒入豬肉一起翻炒。

8. 最後加蠔油調味。

9. 加蔥段、香菜炒均勻即可出鍋。

用料

豬肉片 250克

竹筍 500克

豬油 2-3勺

豆瓣醬 2勺

鹽 1小勺

雞精 1勺

蠔油 1勺

薑絲 20克

蒜泥 20克

螺絲椒(切片) 4個

小米辣剁椒 1勺

做法步驟

1、去殼後的筍子過水焯熟。(煮熟)

2、過冷水，撕開，切成小段。

3、將豬油燒熱，放入肉片，炒制肉片變色，再放薑絲，蒜泥翻炒。

4、接著倒入筍段，翻炒1分鐘-2分鐘左右。

5、放入螺絲椒，小米辣剁椒，豆瓣醬，蠔油，和調味品。

6、翻炒1-2分鐘左右即可出鍋。