有些質量差的紅棗裡面是苦的，把苦紅棗包到棕子裡，所以棕子裡的紅棗是苦的。

也可能是原來棗生蟲，有蟲粉了就會苦的。

一般的紅棗包粽子吃起來有點苦，可能有以下幾個原因：

1、是因為紅棗放置的時間過長，口感受到了影響

2、可能是紅棗的質量問題，由於本身不太新鮮造成的。建議可以選擇加工好的金絲蜜棗，味道相對更好，或是在包粽子前，把家裡的紅棗用鹽水多浸泡一會兒。

是因為棗子不正宗，基本上即是“毒棗”。

這是由於如今商場毒棗許多，不法商販用糖精、保鮮劑泡鮮棗，在蜜棗里加“吊白塊”（甲醛），用工業硫磺燻幹棗，不只使棗的甘旨大大降低，更制作了損害健康的毒棗。

採購幹棗時，硫磺熏製的紅棗表皮既“紅”且“鮮”，色彩較共同，也許看到一層光澤，好像上了蠟相同。沒有熏製的紅棗呈暗紅色，色彩有深有淺。

咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏製的紅棗肉體偏白（正常紅棗呈黃色），滋味有點發酸且有沖鼻的氣味。

那是因為包粽子前的準備工作沒做好。

首先包紅棗粽子要煮粽葉，把粽葉中含的植物汁液要去掉一大部分，這樣粽葉就不會發苦，而只餘清香；

其次，紅棗要進行4—6小時的清水浸泡，也可去掉棗皮中的部分苦味；

紅棗粽子煮熟後苦的可能原因有幾種可能性：

1. 棗子品質：不同品種和質量的紅棗味道有所差異，有些紅棗本身就帶有一些苦味。如果使用的是質量較差或品種較苦的紅棗，煮熟後會表現出苦味。

2. 棗核：在制作紅棗粽子時，有些人喜歡將整顆紅棗包入粽子中，包括棗核。棗核通常帶有一些苦味，如果未經處理或煮熟後仍然存在於紅棗粽子中，可能會導致整個粽子具有苦味。

3. 煮法和時間：煮粽子的時間過長或溫度過高也可能導致苦味。如果粽子被過度煮沸或用高溫快速煮沸，可能會使紅棗中的某些物質釋放出來，從而產生苦味。

為了解決這個問題，您可以嘗試以下方法：

- 確保使用新鮮、高品質的甜紅棗。

- 在制作粽子之前將紅棗浸泡一段時間，以去除一部分苦味。

- 如果您不喜歡棗核的苦味，可以在包粽子之前將棗核去除。

- 控制好煮粽子的時間和溫度。遵循傳統的粽子煮法，並避免過度煮沸。

希望這些建議對您有幫助，祝您製作出美味的紅棗粽子！