菜籽油執行標準是《菜籽油國家質量標準》，質量等級如下

1.一級:色澤金黃,透明,無異味,酸值≤1.0mgKOH/g,過氧化值≤10mmol/kg,不溶於正己烷的物質≤0.05%。

2.二級:色澤淺黃,透明,無異味,酸值≤2.0mgKOH/g,過氧化值≤20mmol/kg,不溶於正己烷的物質≤0.10%。

3.三級:色澤淡黃至淺棕,透明或微濁,無異味,酸值≤3.0mgKOH/g,過氧化值≤30mmol/kg,不溶於正己烷的物質≤0.15%。

根據中國GB/T1536《菜籽油》國家標準顯示：芥酸低於3.0，可稱為低芥酸菜籽油。聯合國糧農組織及世界衛生組織也已對菜籽油中芥酸的含量作出了限量規定，即菜籽油中芥酸的含量應低於2%。

有營養專家認為，低芥酸菜籽油具有豐富的營養成分，同時也具有良好的營養健康功能，期待著越來越多的人認識到低芥酸菜籽油的優勢，由需求拉動生產，促進中國菜油產業提質發展，讓老百姓都可以吃上更營養健康的食用油