做法:1:大海螺清洗乾淨。2:清水加適量料酒，姜兩片，煮開。

3:放入海螺煮5分鐘左右，根據海螺大小調整時間，切不可煮太久，螺肉變老就不鮮美了。

4:煮好的海螺撈出立即放入冰水，冰5-6分鐘。5:挑出螺肉，去除泥腸，把螺肉切片。6:蔥姜切絲。

7:把蔥姜，泰椒放在螺肉頂端，在螺肉上倒少許遵循自然五穀原釀醬油。

8:少許熱油燒熱。9:把燒好的熱油立即倒在蔥薑絲上面

材料:海螺肉300克，香菜1根，姜1小塊，幹辣椒8個。調料:食用油50g，醬油2茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，精鹽2茶匙。

做法:

海螺肉洗淨；香菜洗淨，切成粉；生薑洗淨切絲；

鍋內熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉炒熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽炒勻。

最後加入香菜拌勻，即可裝盤

在冰箱中提前半個小時把海螺拿出來，用一根牙籤把海螺的小雜質去除。鍋中加200ml~300ml水，水開後，海螺放鍋中，加一勺老乾媽，煮12分鐘，第二個切小米辣，小米辣和海螺，同時放鍋中。