花膠和魚唇最主要的區別就是兩者並不是同一部位，其中魚唇是指魚的嘴唇附近的皮或者鰓周圍的皮，具有非常多的蛋白質，口感極為Q彈，而花膠則是指魚的肚子，學名就叫做魚鰾。

花膠是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠和魚唇，兩者並不是魚的同一部位,其中魚唇是指魚的嘴唇附近的皮或者鰓周圍的皮,具有非常多的蛋白質,口感極為Q彈,而花膠則是指魚的肚子,學名就叫做魚鰾。

魚唇大多是以鯊魚和犁頭鰩的嘴唇為主，偶爾也會採集一些鱘魚、大黃魚、鰉魚等的嘴唇來晒乾製成魚唇。

而魚膠也被稱為花膠，其實主要就是由黃唇魚和石首魚來採集制作的，如果是普通的魚鰾也是沒有那麼巨大的。