油溫大約在160度~170度

1）將豬腳圈洗淨，並在沸水中焯一下，撈出待用。　　

（2）再將焯過的豬腳圈放入高壓鍋裡，倒入水，加點料酒、大料、薑片蓋上蓋燒煮15分鐘後關火。　　

（3）接著，鍋置火上下入用高壓鍋的壓過的豬腳圈。　　

（4）然後，加點鹽、醬油、冰糖調味繼續燒煮。　　

（5）等湯汁快收幹了，再加點雞精炒勻，就可以了。

炸豬腳圈油溫一般在170到180度左右，油溫也不能太高了，太高以後容易把豬腳全炸變色，在適當的溫度下，炸出來的豬腳圈又香又好吃

油溫80度

把粘米粉和木薯澱粉放至盤子【粘米粉和木薯澱粉的比例是4-7】再加入適量的鹽、切好的韭菜，然後加水，水和食材的比例是1-1，攪拌均勻。

把油放至鍋裡，油溫80度左右，然後用圓鐵盞把迷糊裝到熱油裡，先不要倒出來，等米糊定型，再倒到油裡炸。

炸至金黃色再撈上來就可以了。豬腳圈是潮汕的一道很出名的小吃