之所以胡蘿蔔餃子餡要先進行煸炒，是因為胡蘿蔔本身它比較難以煮透煮熟，那麼在煮餃子如果沒有提前進行編炒，在煮餃子的時候，餃子就變得非常難熟。

我們通常包胡蘿蔔餃子的時候，都要把胡蘿蔔在鍋內煸炒一下，一是便於入味，二是胡蘿蔔太硬，用生的胡蘿蔔口感不好，又太散放在餃子餡中不易煮熟，三是炒熟的胡羅卜維生素C和胡蘿蔔素更豐富，更利於我們人體的消化和吸收，所以我們在制餡的時候要把胡蘿蔔煸炒一下。

包胡蘿蔔餃子要煸炒的原因有:第一，胡蘿蔔中的蘿蔔素，必須經過油炒才能產生。

第二，煸炒後的胡蘿蔔更加香甜，能讓餡變得更加的好吃。

因為胡蘿蔔只有在加油加熱煸炒以後才能激發出胡蘿蔔素來，才有營養，煮包出來的餃子才更好吃，營養美味。

胡蘿蔔包餃子不煸炒水分太大又很硬不好包，胡蘿蔔的水分大胡蘿蔔塊又很硬如果不煸炒就沒辦法包餃子會把餃子皮撐破，胡蘿蔔的營養成分高有很多人身體所需的物質，很多人愛吃素餡餃子，也可以用豆腐了角瓜了等等的蔬菜做餃子吃，東北人春節時必須得吃餃子。