小麥發芽後有酸臭味不能食用。
1. 小麥發芽後有酸臭味表明小麥已經失去了原有的食用價值，不能再食用。
2. 小麥發芽後，發生了澱粉質轉化為醣類以及其他營養物質的變化，這個過程產生了一系列的化學反應，導致酸臭味的產生，同時還會有細菌的生長和繁殖。
因此，小麥發芽後就不能再吃了。
3. 發芽小麥是有營養價值的，但是，如果小麥發芽時間過長或者儲存不當，容易產生黴變和變質等問題，影響營養價值和食用安全性，因此，在食用時需要注意選擇新鮮無異味的小麥，並且煮熟烹煮後再食用。

小麥發芽後的酸臭味並不影響其食用。

小麥發芽後，因為澱粉質分解，出現酸臭味，但小麥萌發後的種子中含有更多人體所需的營養物質，例如維生素和礦物質。

所以，儘管有酸臭味，小麥仍然可以食用。

小麥發芽後含有更易於消化的蛋白質，並且較萌芽前更易於吸收人體需要的礦物質和維生素。

此外，小麥發芽後的食品更容易制作，因為它們更容易被軟化和烹調。

但是，人們應該注意不要食用已經腐爛或發霉的小麥。