1、首先我們需要把大蒜須給洗乾淨，然後用水浸泡20分鐘。

2、再把大蒜須洗一下，然後控乾淨水備用。

3、拿一個碗，把鹽，大蒜須，，生抽，白糖，還有老乾媽豆豉辣醬放在一起拌拌勻。

4、然後我們再根據自己的喜好。可以放置一些蒜末，姜等。

5、用筷子把他們給拌勻，然後再放一點兒香醋，再拌一拌就可以食用了。

大蒜長出鬍鬚可以把頭部切掉，留著做菜用，一段時間不用，可以放到水裡，這樣一週就能長出很長的蒜苗，還可以種到土裡，一週可以出很長的蒜苗，這樣都可以實用了，蒜長鬍須了，出得太長水分會很少，時間太長得鬍鬚，有的不能食用了，還是儘快食用或吃蒜苗。

大蒜須醃製方法：大蒜用刀切去頭部，去掉蒜皮，備用。

然後將去皮的大蒜瓣挨個裝入無水的玻璃瓶。

再加上一勺白糖，量可以根據喜歡吃甜的程度進行調節。

再倒入九度的米醋。

最後蓋上蓋子密封、放置乾涼的地方醃製一個星期。

一個星期左右，即可食用。