1.杭椒洗淨，用廚房紙擦乾，拿牙籤在杭椒身上扎眼兒

2.把生抽 蒸魚豉油 糖 雞湯混合，把糖攪化備用

3.鍋中放油，又燒熱後把準備好的杭椒放進油裡炸軟

4.把炸軟的杭椒撈出，控幹油，裝入容器，倒入準備好的汁料，浸泡3小時即可

1、食材:杭椒1斤、姜20克、鹽1兩、紅酒、醬油各1兩、糖、呋精少許。

2、將買到的杭椒在水盆中泡一泡(約10分鐘)，然後將杭椒把去掉，再用手輕輕地將杭椒洗乾淨，撈出、空水。

3、將杭椒上的水空幹後，稍晾乾(即杭椒上無水即可)，將杭椒分別切成5毫米的小短段。

4、將姜塊洗乾淨後，將上面的水晾乾或擦乾淨，然後切成細薑絲。

5、將切好的杭椒放在一小盆中，把細薑絲也放在小盆中，然後撒入鹽，糖、味精。

6、然後用杯子量好紅酒(約半杯)和生抽醬油(約半杯)，倒入盛杭椒的小盆中。

7、然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後，可以再攪拌一次，醃製一天後盛入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏室內，隨吃隨取。