水晶餡餅的做法：

一.材料：富強粉500克，熟麵粉100克，糖豬板丁200克，桔餅50克，核桃仁50克，青紅絲50克，大油300克，綿白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克，食用紅色素適量。

制作技藝：

1．青紅絲、桔餅、核桃仁分別切成碎粒。冰糖壓成碎屑。熟麵粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟麵粉料。

2．糖豬板油丁加入綿白糖拌勻，再加入青紅絲粒、桔餅粒、核桃仁粒、冰糖屑、攪拌均勻，最後加入熟麵粉料拌成餡料。

3．富強粉300克加入150克大油充分攪拌，調製成油酥麵團。

4．大油50克加入少量清水，攪至油水混勻，再加入富強粉200克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使麵粉充分吸收水分，麵團由硬變軟，直至光滑爽手，成為皮面團。

5．皮面團、油酥麵團分別放在案板上，各均分成5塊，再將皮面塊擀成片，包入油酥面塊。