是魚白，也就是魚油，這個是雄魚的精巢，而雌魚的卵巢是常見的魚籽。

魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。可見“魚白”不是魚的精液，而是雄性魚的生殖器官。其含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。

魚白。

魚類的精巢又叫魚白，是魚製造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。

天津的河豚魚白十分有名，其質地甘膩細嫩，味為海錯之冠，以至民間有“不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味”的諺語。

桂魚肚子裡白色的是鱖魚花，它是能夠吃的。

桂魚花它是位於鱖魚的幽門盲囊，是在腸的部分，經常是長於在魚的十二指腸之中，屬於魚的消化系統。而且它還有具有明目以及清熱的作用，桂魚花具有大量的蛋白質、維生素與核黃素，還具有一些膽固醇，是人類大腦以及骨髓所需要的物質，能夠具有很好的補腦的效果，以及對於孩子的長高具有很大的作用。