滷十斤牛肉,一般放20斤的水，30g的鹽，傳統的方法做出來的滷牛肉，不添加“保水劑”、澱粉等增加重量的做法，做法可繁可簡...

答案正確大約八斤水，水沒過牛肉的水就可以了，以下是具體做法：主料：牛腩800克輔料：西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量步驟：1.主要食材2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、薑切片、蔥切段。3.牛肉洗淨冷水下鍋焯水，燒沸後撇去浮沫4.焯過水的牛肉撈出5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。6.煸香洋蔥後，放入切好的西紅柿炒軟7.把西紅柿炒軟。8.放入焯過水的牛肉9.加入所有調料10.加入熱水莫過牛肉調料11.置火上，大火燒沸後改小火燉12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）

滷10斤牛肉大概需要20斤水。10斤的牛肉大概吸水的程度會在5斤左右，所以我們需要將10斤牛肉大部分的浸在水中，這樣我們就需要20斤左右的水將它浸在水中，而且它在吸水的過程當中不會糊鍋。並且裡面的營養成分也會大部分的留在湯中。