如果炸麻花的面一揉就散了，可能是因為麵粉的筋力不夠或者麵團沒有充分揉捏。解決方法是可以嘗試加入一些麵筋粉或者麵粉中加入一些雞蛋、牛奶等液體，增加麵團的黏性和筋力。另外，揉麵時要充分用力揉捏，讓麵筋充分發展，這樣麵團就會更有彈性。如果麵團已經散了，可以嘗試重新揉捏一段時間，讓麵筋重新發展，或者重新制作麵團。

1. 面一揉就散了
2. 這可能是因為麵粉中的蛋白質沒有充分結合，導致麵團不夠有彈性。
可能是在揉麵的過程中沒有充分激發麵粉中的蛋白質，或者是麵粉的質量不夠好。
3. 為了解決這個問題，可以嘗試以下方法
- 在揉麵的過程中，可以適當延長揉麵的時間，使麵粉中的蛋白質充分結合，增加麵團的彈性。
- 可以嘗試使用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的蛋白質含量更高，有更好的結合能力。
- 在揉麵之前，可以將麵粉和水稍微混合一下，讓麵粉吸收水分，增加麵團的黏性。
- 如果實在無法解決，可以嘗試添加一些麵筋粉或者增加麵粉中的蛋白質含量，來增加麵團的結合力。