白茶制作工藝簡單，不經殺青、揉捻，原料採摘回來後，經過萎凋、乾燥兩道工序制作而成。白茶屬於微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因製成的成品茶芽葉纖細似針，周身披滿白毫似雪而命名。

1.採摘

白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，採摘時間在春季，選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作為制作原料，鮮葉要葉芽成朵、乾淨完整、大小均勻、採摘時茶柄留短。

2、萎凋

萎凋的方式有室內自然萎凋、複式萎凋、加溫萎凋三種，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇。將鮮葉採摘回來後攤放，然後進行萎凋，當茶葉七八成干時，室內萎凋和複式萎凋都需要對茶葉進行篩選。

3、乾燥

烘乾分為初烘、攤涼、復烘等步驟。將茶葉放入烘乾機中，溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然後將茶葉拿出來攤涼15分鐘後，放入烘乾機中溫度在80~90℃，低溫長烘溫度在70℃左右。