你問做紅燒肉怎麼做油才不會像郭外間呢？

我覺得做紅燒肉的時候，要想做的時候，油不會往外濺，就應該做到。再把肉焯水的，以後一定要把紅燒肉的肉控幹，然後再用油鍋炒，這樣的話，肉到鍋裡就不會像過外件油了，。

紅燒肉反復煸炒後再放佐料這樣的話，紅燒肉會做出來非常的鮮香，入味又好吃

起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。

鍋一定要幹，肉一定要瀝乾水分，用乾布吸乾水分，擦拭乾淨，溫油下鍋，中火煸炒，這樣油鍋就不會向外濺油了，加調料時也用中火，大火容易讓油四處飛濺，等加料後煸炒完畢，加水，沒肉的頂，然後改成小火慢燉，小火燉出的肉很香，肥而不膩，酥而不爛 ，色香味俱全