材料

沒切的河粉1張，胡蘿蔔絲100克，切碎的黃豆幹50克，肉末50克，油鹽適量

做法

1、在鍋中倒入適量的油，加入胡蘿蔔絲、黃豆幹。

2、肉末炒香後加入適量的鹽。

3、將河粉切成大小相當的正方形，放入1中炒好的餡料包好捲起。

4、上鍋水開後蒸5分鐘，或灑點水在微波爐裡叮30秒，為的是增加河粉的粘性，把餡包的更實

小米辣，香菜，檸檬

2.切到合適大小

3.加入到秘製蘸水中

秘製蘸水:

檸檬，醬油，耗油，魚露，白砂糖，小米辣，香菜，涼白開

1.檸檬 擠出汁，加入醬油 耗油 魚露 白砂糖 小米辣 香菜

2.加入少許涼白開調一下鹹淡

1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿，加入2g鹽。

2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中，再倒入半碗水。小火加熱做熟漿，一直攪拌，計時顯示我從開火到成熟漿，大約一分鐘。

3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。

4、瘦肉剁碎，洋蔥切丁，木耳焯水後切碎。

5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻，放入適量胡椒粉攪勻。

6、熱鍋倒油，將餡料炒熟，翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。

7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合，用小鍋燒開後，關火，加入兩勺米醋，盛碗中放涼。

8、用大湯勺舀粉漿，大盤子中刷薄油，放在一旁。

9、平底鍋保持小火加熱，刷一層油，倒入2大湯勺粉漿，晃開成粉皮，等粉皮幾乎變透明後，關火。

10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。

11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。