您好，市售酸奶一般沒有拉絲現象，主要有以下幾個原因：

1. 酸奶的制作方法：市售酸奶一般是通過添加酸奶菌培養液到牛奶中，經過發酵制作而成。在發酵過程中，酸奶菌會分解牛奶中的乳糖產生乳酸，使牛奶凝固成膠狀物。這種凝固是由於酸奶菌的作用，而不是牛奶中蛋白質的拉絲作用。

2. 酸奶中的蛋白質含量較低：牛奶中的蛋白質是牛奶拉絲的主要原因之一，但酸奶的蛋白質含量相對較低，不足以支撐起牛奶的拉絲效果。

3. 酸奶的配方和加工工藝：市售酸奶一般會經過調整配方和特殊的加工工藝，以獲得更好的口感和穩定性。這些工藝可能包括高溫短時間滅菌、乳化劑的添加等，這些都會影響酸奶的拉絲性質。

總之，市售酸奶沒有拉絲現象是由於酸奶的制作方法、蛋白質含量以及加工工藝等因素的綜合影響。

酸奶當中項目以及乳酸菌含量極其豐富，在酸奶的發酵中，牛奶逐漸變的濃稠拉絲，拉絲其實就是乳酸菌啦。