凍牛肉可以滷，但是不滷就可以吃。

滷牛肉可以冷凍,放入冰箱冷藏能保存一週,時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。如果要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然後放到冷藏,煮麵的時候燙一下。

是的，你可以將滷好的牛肉冷凍後再次進行滷製。冷凍的牛肉在解凍後仍然可以保持一定的質量和口感。以下是一些步驟和建議：

1. 冷卻：將滷好的牛肉完全冷卻後再進行冷凍。確保它達到室溫後再放入冷凍器中。

2. 包裝：將冷卻的牛肉用適合的冷凍存儲袋或密封容器包裝好，確保牛肉不會與空氣接觸，防止產生冷凍燒傷和質量下降。

3. 標記：在包裝上標記日期和內容，以便後續使用時進行辨識。

4. 冷凍時間：牛肉可以在冷凍器中保存數個月，但長時間冷凍可能會導致質量下降。最好在3個月內使用。

5. 解凍和再滷：需要用牛肉時，從冷凍庫中取出解凍。最好將其放置在冰箱裡緩慢解凍，以避免溫度過快變化導致牛肉變得粗糙。解凍後，可以將牛肉重新放入鹵水中進行再次滷製，以增加風味和保持肉質的嫩滑。