食材用料…墨魚 2只、韭菜苔 1把、紅蔥頭、蒜片、薑片 1小碟、澱粉 1勺、魚露 1勺、白糖 1勺、芝麻油 1勺

做法步驟：

步驟 1

準備好所有食材

步驟 2

墨魚去皮後，清洗乾淨，可以切花刀

步驟 3

燒一鍋水，沸騰後放入墨魚，焯水10秒後立刻撈出

步驟 4

放入冷水中浸泡降溫

步驟 5

不同花刀的效果，因為這道菜沒有太多醬汁，所以切花刀的作用就在於爆炒的時候加快速度，並且好看

步驟 6

鍋底爆香底料

步驟 7

然後保持大火爆炒墨魚

步驟 8

淋入米酒增香

步驟 9

2分鐘後加入韭菜苔、魚露、白糖快速翻炒1分鐘

步驟 10

出鍋前淋入少許水澱粉，再點上一點香油即可，