1、準備食材，蝦處理乾淨，魚丸提前解凍，芹菜切小段，香菇切小塊，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜歡的配菜。

2、將魚丸這些東西焯燙熟。

3、將蔬菜焯燙2分鐘。

4、鍋內倒入適量食用油，先煸香蔥薑蒜。

5、放入幹辣椒翻炒。

6、加入麻辣火鍋底料翻炒。

7、放入處理好的大蝦翻炒2分鐘。

8、加入魚丸。

9、加入焯燙好的配菜翻炒，撒鹽調味。

10、翻炒均勻入味，撒一大勺熟芝麻。

11、出鍋。這就是火鍋底料做麻辣香鍋的方法。

材料：五花肉、豆腐干、魚丸、蓮藕（切片）、香菇（切花刀）、馬鈴薯（去皮切塊）、西蘭花菜（掰成小塊）、木耳（提前發好）、蒜、辣椒、香菜、芝麻輔料：麻辣火鍋底料操作步驟：

1、將青菜類食材清洗乾淨後，用開水焯1-2分鐘後撈出控水。

2、辣椒切成塊，蒜剝去蒜皮。

3、五花肉切成大片後，焯水至斷生撈出。

4、鍋中放油燒熱，下辣椒塊、蒜瓣，火鍋底料炒勻。

5、待鍋中有香味後，下五花肉一起煸炒，炒至肉變色出油。

6、將之前焯好的青菜一塊下鍋，翻炒均勻。

7、待食材9成熟時，下豆腐干和豆腐皮再炒2-3分鐘。

8、出鍋前撒上香菜和芝麻即可食用。