新鮮的魷魚加料酒加洋蔥。把它煮至十分熟。改冷卻後改刀切成粗條。土豆去皮切好清水浸泡，平菇洗淨切好，切好所有的料頭。把魷魚用小火煸炒以後。起鍋備用。鍋裡放油，放入乾鍋調料再放入魷魚。把魷魚多餘的水分炒出來以後起鍋備用。鍋底留油，把土豆慢慢的炒熟，炒至表鍋底再放一點油放入所有的料頭，幹辣椒花椒皮金黃酥脆，撈出備用，小火慢煸出香味。放入八角。繼續煸炒，放入魷魚。翻炒均勻放入土豆，生抽，老抽，蠔油。適量的白糖調味，開中小火慢慢的煸炒，把裡面的油炒幹。放入燒烤粉，孜然粉。白芝麻以及雞精，起鍋放入小蔥花兒。好吃又營養的乾鍋魷魚做好了。

1、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油；

2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒；

4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的乾鍋魷魚就可以上桌開吃了~！