糖蒜的好處是它可以增強身體抗病能力和預防三高等，因為平時吃糖蒜可以吸收大量的含硫化合物，雖然這種物質可以發出刺鼻的氣味，但可以促進人體免疫細胞的再生，增強人體的免疫功能，並顯著提高人體的抗病能力。此外，吃糖蒜還能抗菌消炎，加速體內膽固醇的分解代謝，軟化血管，增加血管的彈性和通透性，使人的血壓和血脂處於正常狀態 。

然而，如果吃大量的糖蒜，過多的甜味和醋會進入腸道和胃，這會損害胃黏膜，使患者出現胃痛、腹痛等不適癥狀 。

好處：吃糖蒜能補充多種營養元素。吃糖醋蒜可以補充糖分，蛋白質，脂肪，維生素以及人體所需要的多種氨基酸，微量元素。糖蒜含豐富的鈣元素，鐵元素，鋅元素，鍺元素，含17種氨基酸。吃糖蒜能補充這些營養。

壞處：吃多了刺激胃

吃糖醋蒜的好處中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜 ，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 吃糖醋蒜的壞處 如果長期過量地吃大蒜(無論糖醋蒜還是普通大蒜),尤其是眼病患者會，引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。