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準備食材：油20g，雞蛋2個，蒜末10g，蔥絲10g，豆瓣醬20g，香菜20g。

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雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，鍋中倒油放蔥絲，蒜末，豆瓣醬炒香。

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放入雞蛋炒碎後加入水，湯汁濃稠後撒香菜出鍋即可。 方法二1、把幹黃醬用溫水卸開，調成稀糊狀。

2、雞蛋打散。切蔥薑末，蔥可以多點。尖椒紅椒切末。

3、放適量油先攤雞蛋，蛋液下鍋後用鏟子及時攪動，成為雞蛋碎盛出備用。

4、重新倒油，油熱煸香蔥薑末，乾紅辣椒。

5、倒入黃醬翻炒3-5分鐘，注意不要巴鍋，太稠加點水。

6、加入尖椒紅椒末翻炒。最後把雞蛋碎加進去，還覺得稠就再加點水好了。

7、出鍋前加點白糖。出鍋啦，好香！可以拌麵條，拌米飯，夾饅頭都是極好噠