主要材料:鯿花魚、番茄 輔材:蔥根、大蒜、生薑片、郫縣豆瓣醬、米酒、香萊末、辣椒圈 流程: 1.刮鱗去腮清洗瀝乾水分,的身上劃一字刀花 2.魚身雙面拍面下油炸黃,拍面是以便不沾鍋,這招防魚片黏鍋肯定比其他招管用 3.進行爆香蔥根,大蒜,生薑片,放適度的水,放郫縣豆瓣醬,米酒,還放了番茄,那樣也不需要加糖和醋了,把魚裝進去,燜約十多分鍾。魚熟後,撒上香萊末和辣椒圈就可以上桌了。 主要材料:雞一整隻約一斤四兩,方魚一不平等條約一兩截,萵筍二條去葉剁碎,姜數小塊。 輔材:色拉油,白胡椒粉少量,鹽3/4湯匙,糖半湯匙,生抽醬油一茶匙,酒一茶匙,吉士粉二湯匙,油一湯匙。 作法

大地魚用純棉毛巾抹乾淨,削皮去骨,把肉放到暖油中,用溫火炸香,撈出。冷後便脆,隨後舂碎。

雞清洗,抹乾水斬件,加醃製料撈勻,加姜又撈勻,盛碟上煮熟,約蒸十二分鐘,下大地魚及萵筍再蒸一分鐘,取下撈勻即成。

淡水方魚是一種肉質鮮美、口感鮮嫩的淡水魚類，下面是一種常見的淡水方魚的家常做法：

材料：

- 淡水方魚：1條（約500克）

- 薑末：適量

- 蔥段：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 老抽：適量

- 紅辣椒（可選）：適量

- 植物油：適量

步驟：

1. 將淡水方魚洗淨，片成約2厘米厚的魚塊備用。

2. 在魚塊兩面抹上少許鹽和白胡椒粉，碼放在一個盤子中，加入適量的料酒，醃製15分鐘。

3. 將蔥段和薑末放入鍋中，用中小火煸炒出香味。

4. 加入適量的水，燒開後放入醃製好的魚塊，再加入適量的生抽和老抽，調整口味。

5. 若喜歡微辣口味可在此階段加入切好的紅辣椒。

6. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘左右，直到魚塊煮熟且入味。

7. 最後打開鍋蓋，大火收汁，使湯汁濃稠，並將魚塊翻動均勻，讓湯汁充分滲入魚肉。

8. 裝盤，撒上蔥花點綴即可。

這樣做出的淡水方魚肉質鮮嫩，味道鮮美，湯汁濃郁。您也可以根據個人口味的喜好進行適量的調整，比如增加一些配菜或調料。建議選擇新鮮的淡水方魚，並注意掌握好燉煮的時間，以確保魚肉入味且不過熟。祝您烹飪愉快，美食可口！

材料

主料：雞半隻約一斤四兩，方魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。

輔料：麻油，胡椒粉少許，鹽3/4茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，酒一茶匙，生粉二茶匙，油一湯匙。

做法

1、大地魚用毛巾抹乾淨，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷後便脆，然後舂碎。

2、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鍾，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。

以下是淡水方魚的一種家常做法：

材料：

- 1-2條淡水方魚

- 適量姜塊

- 適量蔥段

- 適量蒜末

- 適量紅椒絲

- 適量青椒絲

- 適量鹽

- 適量醬油

- 少許糖

- 適量料酒

- 適量澱粉

做法：

1. 將淡水方魚清洗乾淨，用刀在魚身兩側切兩三刀，使其更容易入味。

2. 在魚身上均勻撒上鹽和料酒，醃製10-15分鐘。

3. 熱鍋加入適量油，用中小火將魚兩面煎至金黃色，撈起備用。

4. 在同一鍋中加入一些油，熱鍋後放入姜塊、蔥段和蒜末炒香。

5. 加入適量紅椒絲和青椒絲繼續翻炒一會。

6. 加入少許糖、一小碗水、適量醬油和少許鹽，攪拌均勻後煮沸。

7. 將煎好的淡水方魚放入鍋中，用中小火燜煮5-8分鐘，讓魚入味。

8. 澱粉勾芡