主料 排骨500克 青椒一小塊 紅椒一小塊 洋蔥四分之一個 麵粉適量 澱粉適量 生蛋黃一個

輔料 花雕酒適量 鹽少許 油適量 椒鹽適量 生薑一塊 大蔥一段 大蒜三瓣

1. 準備好原材料。

2. 排骨斬塊後用清水泡一泡。家裡有食品淨化機的用食品淨化機洗洗更好。

3. 排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，醃製一會。時間允許的話，可以醃製上一兩個小時，時間不允許醃一會也行。

4. 蔥薑蒜切成末。

5. 青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

6. 醃製好的排骨里加入一個生蛋黃，加入適量麵粉和澱粉，充分拌勻。

7. 油溫五六成熱的時候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆後開大火快速炸一下後出鍋。測試五六成的油溫可以放一根筷子進去，冒細小的泡泡就差不多。

8. 鍋里加入適量油，爆香蔥薑蒜末，然後加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

9. 加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

10. 完成。