材料

麵粉110克，砂糖110克(精製的幼砂糖，太古牌的)，雞蛋5個，黃油若干(光明的小紙盒裝，切了三分之一多)，牛奶50或60克，麵粉和砂糖一定是1：1.

做法

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了



5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，充分攪拌

9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面湖倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快(20多分鍾吧)，它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了。



無油健康小蛋糕

材料

低粉80克，雞蛋4個，糖60克，香草精幾滴

做法

1、蛋黃加20克白糖，幾滴香草精拌勻

2、蛋白加入剩餘的白糖打發

3、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好後倒入剩下的蛋白中，切拌均勻

4、加入過篩兩次的低粉，翻拌均勻，裝入小紙杯中

5、烤箱預熱170度中層25分鐘即可

酸奶蛋糕

材料

酸奶一杯半，牛油35g，低粉30g，玉米澱粉25g，蛋3只，糖60g，葡萄乾少許

做法

牛油隔水熔化，加入酸奶拌勻。

分次加入蛋黃，拌勻。

篩入粉類，拌勻(用橡皮刮刀，像炒菜一樣翻拌，不能轉圈攪拌)。

打發蛋白，分2次加入白糖，打至乾性發泡。

將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻(拌法同3)。

將蛋黃糊全部加入蛋白糊，拌勻(拌法同3)。

烤箱預熱160度。

將拌好的麵糊倒入芝士蛋糕模，放入泡開的葡萄乾。抬高蛋糕模摔落臺面兩次，震破大氣泡。

烤盤裝開水，放在烤箱最下層。蛋糕模放入烤盤，最上層放包錫紙的烤架隔熱。

烤50分鐘，取出烤架，再烤15分鐘。完成。