掌握生物化學、食品化學、微生物學等學科基礎理論與實驗技能；掌握食品分析與檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；了解食品生物工藝的前沿問題和發展動態；掌握應用現代信息技術獲取相關信息的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力；有較強的獨立獲取知識、處理信息和創新的基本能力和素質。　　主要課程包括：《計算機應用》、《無機化學》、《有機化學》、《生物化學》、《分析化學》、《微生物學》、《食品工程原理》、《食品工藝學》、《食品營養與衛生》、《食品工廠設計》、《食品分析與檢測》、《食品發酵工藝學》、《食品機械》、《水產品加工》、《食品包裝》可以轉到課程類似的專業，比如普通的生物技術之類的。　　大一大二的一些專業課類似動物學，植物學之類的，後面片專業的是類似基因工程，細胞工程，發酵工程，生化學，藥理學，藥代學，遺傳學，分子生物學等等，這個專業定位不是很清晰，所以，學習的課程也是很雜。