材料：

- 1只鴨子（約2.5-3公斤）

- 50克鹽

- 25克白糖

- 10克五香粉

- 10克孜然粉

- 5克花椒粉

- 10克料酒

- 適量生薑和蔥段

步驟：

1. 清洗鴨子：將鴨子沖洗乾淨，去除內臟和多餘的脂肪。用廚房紙巾擦乾水分。

2. 醃製鴨子：在一個大碗中，混合鹽、白糖、五香粉、孜然粉和花椒粉。將混合物均勻地塗抹在處理好的鴨子內外部。用塑料袋或保鮮膜將鴨子包裹好，放入冰箱中醃製至少6小時或過夜。

3. 清洗醃製後的鴨子：取出醃製好的鴨子，將多餘的調味料輕輕刷掉，並用清水洗淨內外部，再次用廚房紙巾擦乾水分。

4. 空氣乾燥：將鴨子放置在通風的地方，讓其在室溫下晾乾30分鐘至1小時，以使皮膚變得乾燥。

5. 噴灑料酒：在鴨子表面均勻噴灑適量的料酒，這將幫助使鴨皮變得脆脆的。

6. 烤制前預處理：將一些生薑和蔥段塞入鴨子腹部，並用牙籤封口。

現在，烤鴨就可以準備烹製了。您可以根據您選擇的方法（如中式傳統爐子烤或烤箱烤）來進行後續的烹飪步驟。希望這個醃製過程對您有所幫助！