一、食材清單

鯽魚 1條 、

蔥，生薑，

料酒，油，

蒸魚豉油 少許

二、烹飪步驟

步驟1、鯽魚洗淨除去內臟和肚裡黑膜，在魚身上撒適量鹽，用鹽搓一遍魚身，放入盤中

步驟2、薑片放在魚身上，將料酒淋在魚身上，放入電飯煲蒸屜中跟米飯蒸制

3、米飯蒸好了，魚也就蒸好了，在鯽魚上鋪上大量的蔥末，淋上蒸魚豉油，起鍋燒油至油冒煙，將熱油淋在魚身上即可。

蔥油鯽魚的做法如下：

1、青紅椒切丁、蔥姜整理、魚抹鹽醃製片刻。

2、色拉油與熟豬油適量燒熱。豬油可使魚肉更滑嫩。

3、魚煎至兩面金黃起鍋。

4、魚煎至兩面金黃起鍋。

5、鍋內油少許、放入大蔥與薑片炸制，潷出蔥油。

6、放入清水適量，燒沸撈出蔥姜，入鯽魚。

7、白糖少量入鍋，食鹽、料酒、生抽、蠔油適量入鍋，中火入味，青紅椒粒烹入，大火收汁後勾芡。

8、淋蔥油。

9、起鍋撒蔥花。

蔥油鯽魚是一道口味鮮美、營養豐富的家常菜，下面是一份簡單易做的蔥油鯽魚做法：

所需材料：

1. 鯽魚 2條

2. 蔥 適量

3. 姜 適量

4. 蒜 適量

5. 料酒 適量

6. 生抽 適量

7. 鹽 適量

8. 食用油 適量

制作步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗淨，切成薄片，放入碗中。

2. 姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。

3. 在碗中加入料酒、生抽、鹽、薑末、蒜末，攪拌均勻，倒入鯽魚片中，醃製20分鐘。

4. 熱鍋涼油，放入蔥花、薑片、蒜末煸炒出香味，撈出蔥薑蒜。

5. 將醃製好的鯽魚片放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

6. 將煎好的鯽魚片放入盤中，撒上煸好的蔥薑蒜，淋上適量的熱油即可。

溫馨提示：

1. 鯽魚片醃製時可以根據個人口味加入一些料酒、薑末、蒜末等調味料，提昇口感。

2. 煎鯽魚片時要掌握好火候，不要煎過頭，否則會影響口感。

3. 淋上熱油時，可以用熱油將蔥薑蒜淋在鯽魚片上，提昇香味和美觀度。

制作蔥油鯽魚並不難，只需要準備好材料，按照上述步驟進行制作即可。

材料:鯽魚1條，蔥，生薑，油，海鮮生抽，白胡椒粉，料酒少許 做法:1，將魚洗淨，背身兩面斜切幾刀，為了使魚入味。在魚背兩邊撒少量的鹽，放置一邊。

2，蔥切末，生薑切絲，備用。

3，將魚放入盤中，放上生薑絲，淋上少許料酒，也可以準備一些長的蔥，打個結，塞進魚肚裡，這樣可以去腥。入鍋蒸15分鐘。

4，將魚取出，淋上生抽，把蔥末蓋在魚背上，撒上白胡椒粉，喜歡辣的可以放點幹辣椒，花椒。

5，鍋內燒油，把油淋在魚身上出鍋。