魚炸鱗爛尾是因為水分過多。
水分過多是因為油溫不夠或者油鍋不夠大，導致魚在溫度不夠高的油中一直處於加熱的狀態，從而使魚體內的水分漸漸排出並形成蒸汽，最終將魚的鱗和皮膚炸開，呈現出鱗爛尾的現象。
為了避免魚炸鱗爛尾，需要掌握正確的炸魚方法，如掌握適當的油溫、選擇合適大小的鍋等。
同時，在炸魚前需要將魚的外表吸乾水分，以減少在油中加熱時產生的蒸汽，從而避免炸鱗爛尾的發生。

魚炸鱗爛尾是因為在炸制的過程中，熱油會使魚皮收縮，同時魚肉又在收縮時向內縮，這就容易導致魚身上的鱗片離開魚體，或者使魚肉局部縮爛，形成鱗爛尾現象。

此外，如果魚在處理時沒有完全清洗乾淨，或者烹飪時油溫不夠、時間過長，也可能導致魚炸鱗爛尾的情況出現。

為避免這種情況，最好在烹飪之前先用清水徹底清潔魚身，然後在油溫適中、時間合適的情況下將魚烤制或煎炸熟。

1.

因細菌、黴菌自傷口所引起的疾病。

2.

可能是魚之間,魚兒互相撕咬導致細菌感染。

3.

多由飼水不良,水質長期渾濁,受新水刺激過多。在Sunny短缺的天氣,換水不要太勤,否則會嚴重刺激魚體表的細胞內分泌功能,導致尾鰭軟組織腐爛。