外面賣的粥黏稠的原因是多方面的。

首先，外面賣的粥選擇的是精米或豆類為主要原料，而這些原料大多都需要經過研磨、浸泡、攪拌等多個工序才能製作成粥，這些工序如果處理不當就會導致粥的黏稠程度過高。

其次，外面賣的粥常常會添加一些澱粉類物質，如玉米粉、豆粉等，這些澱粉材料在加熱過程中會分解成糊化物質，從而使粥變得更加黏稠。

還有一些商家可能會在粥裡添加一些增稠劑，這些添加劑雖然能夠提高粥的黏稠度，但同時也可能對人體健康造成潛在的危害。因此，在選擇購買外面的粥時，建議盡量選擇正規渠道，注意查看配料表，避免影響健康的添加物。

外面的粥很粘稠，很有可能就是用粥寶（黃原膠）或者澱粉做出來的。這種黃原膠添加劑加入粥裡，只要少量的米就能熬出一鍋香噴噴的濃粥，關鍵是隻需十幾分鍾，這樣的粥比長時間熬製出來的粥更具賣相，米粒和米湯比較均勻。

之所以外面的商鋪老板可以做出那麼黏稠的粥。主要的原因在於他們在裡面加入了黃原膠，它能夠讓我們的米粥變得更加的黏稠。