現在的大米不容易長蟲子，這個問題得對比著來看。以前的大米容易長蟲子，是因為原來的大米加工技術比較簡單，加工出來的大多是糙米。

糙米保留了稻穀的種皮、穀皮等富含營養的絕大部分組織，而這些部分往往很可能帶有蟲卵，如果在加工中沒有將蟲卵殺死，它們一旦遇到合適的溼度和溫度就會孵化成小蟲子，而糙米又提供了豐富的營養，所以蟲子也長得快。

然而，現在的大米，從收割、儲藏，到加工、包裝都比以前更加精細。現在的稻穀收割起來後，都是用烘乾機烘乾的。使用50℃至60℃熱風烘乾的稻穀，比以往靠太陽晒乾溫度更高，也更易殺死稻穀中的米蟲蟲卵，“而且，烘乾機裡受熱均勻，更容易控制稻穀的含水率。”

而且，現在市面上的許多大米，都已經加工到胚芽米，甚至精米級別了。胚芽米只保留了大米的胚乳、胚、胚芽，以及部分的糊粉層，基本上已經把蟲卵寄生的那部分組織全部去除，沒有了蟲卵，長米蟲就無從談起了。