蘿蔔乾先醃後曬或者先曬後醃都可以。

用料主料：紅蘿蔔10斤輔料：醃菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺二、

做法1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨

2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態

3、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細晒乾就縮沒了4、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去

5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下

6、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒

7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多鹵水8、鋪在竹篩上曬

9、晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有鹵水為止

10、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的鹵水也快沒有了的時候為止11、如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再曬至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。