用料

雞大胸 1個

洋蔥 0.5個

胡蘿蔔 0.5根

味噌 20g

老抽 8g

紅糖 10g

料酒 10g

清水 20g

黃油 20g

熟白芝麻 根據口味添加

蔥絲 5g

步驟1

雞胸肉切成小塊，放入一個容器中備用。將紅糖、味噌醬、老抽、料酒混合均勻，一開始不好混合的話，用小勺碾壓味噌醬來幫助其溶化。

步驟 2

將混合好的醬汁分成兩份。一份倒入20g清水，攪拌均勻備用，另外一份醬汁倒入雞胸肉丁中，攪拌均勻，放一旁醃製15分鐘左右。

步驟 3

鍋燒至微熱，關火，放入10g黃油，待其融化後倒入雞丁，用小火慢慢翻炒至雞胸肉變色，盛出來，鍋可以擦一下。

步驟 4

不開火，利用餘溫，放入剩下的10g黃油，融化後放入洋蔥絲，開小火煸炒至洋蔥絲稍稍變軟，放入胡蘿蔔絲，煸炒至微微出紅油，倒入加水調過的醬汁，翻炒均勻。

步驟 5

倒入剛剛炒過的雞胸肉，轉中火翻炒至湯汁收濃變少即可盛出，最後撒上少許白芝麻和蔥白絲，全部完成。