腐竹燒牛腩

原料：牛腩、腐竹、火鍋底料、姜、桂皮、八角、香葉、冰糖、幹辣椒、芹菜、油、鹽、雞精、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒。

做法步驟：

第1步、準備好幹腐竹。

第2步、腐竹用涼水泡發至軟。

第3步、撈出瀝乾水分待用。

第4步、準備好牛腩，清洗乾淨。

第5步、切成大塊。

第6步、牛腩涼水上鍋，加薑片和料酒焯水三分鐘。

第7步、過涼水清洗乾淨浮沫。

第8步、起鍋燒油，小火，下火鍋底料煸出紅油。

第9步、加冰糖熬出糖色（全程小火）。

第10步、下入牛腩和幹辣椒翻炒均勻。

第11步、轉入電高壓鍋內，加鹽、桂皮、八角、香葉、胡椒粉、料酒、姜塊壓20分鐘。

第12步、煮好的牛腩。

第13步、牛腩轉入炒鍋中，加入腐竹，大火煮開。

第14步、加雞精和蠔油調味，加少許老抽上色，翻炒均勻出鍋。

第15步、起鍋裝盤，加芹菜裝飾一下。

第16步、色香味俱全，美美噠！